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Le jeudi 1er juin 2006, nous étions conviés à l'inauguration de la Brasserie des 2 Caps. Cette journée fût l'occasion pour lancer la saison touristique de la Terre des 2 Caps, mais également l'occasion pour Christophe NOYON de présenter sa nouvelle création : La Noire de Slack.

La brasserie la Choulette organisait le week-end du 5 et 6 octobre une porte ouverte à l'occasion de la sortie de la bière de noël 2005. Nous avons donc décidé de découvrir en famille cette Brasserie artisanale installée dans le village d'Hordain, à une quinzaine de kilomètres au sud de Valenciennes.

Profitant de nos vacances dans le département de la Manche, nous avons fait la classique excursion au Mont saint Michel. C'est là que nous avons découvert la Brasserie de la Baie, une brasserie artisanale créée par un passionné, Christophe Lesenechal.

Trois bières, mais une production restreinte. Les trappistes de Rochefort naissent dans une salle à la lumière magique. La qualité prime sur la quantité.

On ne fabrique plus de la bière, aujourd'hui, en se fiant au hasard. Le métier de brasseur est devenu de plus en plus scientifique. Vérifications à la faculté de Gembloux et à Rulles.