Le Glossaire
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Eisbock
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Une eisbock est une bière qui a subit un procédé de distillation par le froid. Le principe consiste à congeler la bière, et ensuite de faire fondre 1/3 du liquide congelé pour obtenir une bière extra forte, dont le volume d'alcool a doublé. La concentration en alcool et en arôme en est décuplé.
Les Ecossais Brewdog et les Allemands Schorchbrau se disputent le record de la bière la plus forte. Une eisbock peut atteindre un degré alcoolique de 43%.
De Struise Brewers sort le double black, 26°, sur la base de sa Black Albert.
L'eisbock la plus forte est sans doute la Schorchbock 43°.
